50 от най-добрите хлябове в света

Какво е хляб? Вероятно няма да се налага да мислите дълго и независимо дали сте гладни за парче кисело тесто или жадувате за тортили, това, което си представяте, казва много за това откъде сте.

Но ако хлябът е лесен за представяне, трудно е да се дефинира.

Историкът на хляба Уилям Рубел твърди, че създаването на стриктна дефиниция на хляба е ненужно, дори контрапродуктивно. „Хлябът е основно това, което вашата култура казва, че е“, казва Рубел, автор на „Хляб: Глобална история“. „Не е необходимо да се прави с определен вид брашно.“

Вместо това той обича да се съсредоточава върху това, което прави хлябът: той превръща основни зърнени храни като пшеница, ръж или царевица в трайни храни, които могат да бъдат пренесени на полето, използвани за изхранване на армия или съхранявани за зимата.

Дори преди първите земеделски общества да се формират около 10 000 г. пр. н. е., ловци-събирачи в Черната пустиня на Йордания правели хляб с грудки и опитомено зърно.

Днес потомците на тези ранни хлябове демонстрират забележителната широта на хранителните традиции на нашия свят.

В скалистите планини на германския регион Вестфалия пекарите пекат на пара хлябове от гъста ръж до 24 часа, докато арменски лаваш, направен от пшеница, става мехурчест и покафеняващ след 30 секунди във фурна тандур.

Етиопските готвачи ферментират смляното теф тесто на injera в тръпчива, бълбукаща напитка, докато царевичното тесто за венецуелските арепи се потупва направо върху цвъртяща скара.

Този списък отразява това разнообразие. Наред със запомнящия се вкус, тези хлябове са избрани заради уникалните си съставки, емблематичен статус и чистото, домашно удоволствие от консумацията им.

От богатите слоеве малайзийски роти канаи до симит с коричка от турски семена, те са пътешествие през същността на глобалната комфортна храна – и напомняне, че креативността, подобно на хляба, е човешко наследство.

По азбучен ред по местоположение, тук са 50 от най-прекрасните хлябове в света.

Болани, Афганистан

Златни блистери от хрупкаво тесто се изпъстрят по перфектно приготвен болани, но истинското съкровище на любимия плосък хляб в Афганистан е скрито вътре.

След като разточат втасалото тесто на тънък лист, афганистанските пекари нареждат болани с обилен пълнеж от картофи, спанак или леща. Пресни билки и лук придават ярък вкус на дъвчащото, успокояващо ястие, което получава хрупкава коричка, когато се пържи в блестящо горещо олио.

Лаваш, Армения

Когато арменската ви свекърва се приближи към вас, размахвайки плосък хляб с размер на хулахуп, не се накланяйте: лаваш се покрива върху младоженците в страната, за да осигури живот в изобилие и просперитет.

Може би това е така, защото правенето на лаваш изисква приятели.

За да оформят традиционните хлябове, групи от жени се събират, за да разточат и разтеглят тесто върху възглавница, подплатена със сено или вълна. Необходима е опитна ръка, за да се пльоснат огромните листове върху вътрешността на конусовидни глинени пещи, където те се пекат бързо на силна топлина.

Хлябът е толкова важен за културата на Армения, че е обявен за нематериално наследство на ЮНЕСКО.

Хляб Damper, Австралия

Основен елемент на пътешественика, подходящ за живота на пътя, амортисьорът напомня граничните дни на Австралия.

Това е проста смес от вода, брашно и сол, която може да се готви директно в пепелта, да се пресова в чугунен тиган или дори да се препече на края на пръчка. В днешно време рецептите често включват някаква химическа подкваса, масло и мляко, превръщайки обилното ястие от гората в по-изискано лакомство, подобно на ирландския соден хляб.

Лучи, Бангладеш

Потапяне в горещо олио превръща мекото пшенично тесто в мехурчест, златист плосък хляб, който е перфектно съчетание с ароматното къри от страната.

Това е популярен избор за закуска в Бангладеш, често се сервира с бяло картофено къри, но можете да намерите бухналите хлябове навсякъде от сергиите на тротоара в Дака до домашните кухни.

Pão de queijo, Бразилия

Триумф на кухненската изобретателност е, че местната маниока в Южна Америка изобщо се яде: нишестеният корен има достатъчно естествен цианид, за да убие човешко същество.

Но чрез внимателно третиране на маниока с цикъл на накисване, пресоване и сушене, много от местните групи на континента намериха начин да превърнат корена в невероятна кулинарна звезда. Сега това е основата за едно от най-характерните закуски в Бразилия, питка със сирене, чиято хрупкава коричка отстъпва място на нежна, леко кисела вътрешност.

Монреалски гевреци, Канада

Огънят винаги се пали в Fairmount Bagel в Монреал, която се превърна в първата пекарна за багели в града, когато отвори врати през 1919 г. под името Montreal Bagel Bakery.

Източник: cnn.com