50 от най-добрите хлябове в света

Какво е самун? Вероятно няма да се постанова да мислите дълго и без значение дали сте гладни за парче кисело тесто или жадувате за тортили, това, което си представяте, споделя доста за това от кое място сте.

Но в случай че хлябът е елементарен за показване, мъчно е да се дефинира.

Историкът на хляба Уилям Рубел твърди, че основаването на прецизна формулировка на хляба е излишно, даже контрапродуктивно. „ Хлябът е главно това, което вашата просвета споделя, че е “, споделя Рубел, създател на „ Хляб: Глобална история “. „ Не е належащо да се прави с избран тип брашно. “

Вместо това той обича да се концентрира върху това, което прави хлябът: той трансформира съществени зърнени храни като пшеница, ръж или царевица в трайни храни, които могат да бъдат пренесени на полето, употребявани за изхранване на войска или съхранявани за зимата.

Дори преди първите аграрни общества да се образуват към 10 000 година прочие н. е., ловци-събирачи в Черната пустиня на Йордания правели самун с грудки и опитомено зърно.

Днес потомците на тези ранни хлябове показват забележителната просторност на питателните обичаи на нашия свят.

В скалистите планини на немския район Вестфалия пекарите пекат на пара хлябове от гъста ръж до 24 часа, до момента в който арменски лаваш, изработен от пшеница, става мехурчест и покафеняващ след 30 секунди във фурна тандур.

Етиопските готвачи ферментират смляното теф тесто на injera в тръпчива, бълбукаща напитка, до момента в който царевичното тесто за венецуелските арепи се потупва напряко върху цвъртяща скара.

Този лист отразява това многообразие. Наред със запаметяващия се усет, тези хлябове са определени поради неповторимите си съставки, емблематичен статус и чистото, домашно наслаждение от потреблението им.

От богатите пластове малайзийски роти канаи до симит с коричка от турски семена, те са странствуване през същността на световната удобна храна – и увещание, че творчеството, сходно на хляба, е човешко завещание.

По азбучен ред по местонахождение, тук са 50 от най-прекрасните хлябове в света.

Болани, Афганистан

Златни блистери от хрупкаво тесто се изпъстрят по съвършено подготвен болани, само че същинското богатство на обичания плосък самун в Афганистан е прикрито вътре.

След като разточат втасалото тесто на тъничък лист, афганистанските пекари подреждат болани с изобилен заряд от картофи, спанак или леща. Пресни билки и лук придават ослепителен усет на дъвчащото, успокояващо ядене, което получава хрупкава коричка, когато се пържи в ослепително горещо олио.

Лаваш, Армения

Когато арменската ви свекърва се приближи към вас, размахвайки плосък самун с размер на хулахуп, не се накланяйте: лаваш се покрива върху младоженците в страната, с цел да обезпечи живот в обилие и разцвет.

Може би това е по този начин, тъй като правенето на лаваш изисква другари.

За да оформят обичайните хлябове, групи от дами се събират, с цел да разточат и разтеглят тесто върху възглавница, подплатена със сено или вълна. Необходима е опитна ръка, с цел да се пльоснат големите листове върху вътрешността на конусовидни глинени пещи, където те се пекат бързо на мощна топлота.

Хлябът е толкоз значим за културата на Армения, че е разгласен за нематериално завещание на ЮНЕСКО.

Хляб Damper, Австралия

Основен детайл на пътешественика, подобаващ за живота на пътя, амортисьорът припомня граничните дни на Австралия.

Това е елементарна примес от вода, брашно и сол, която може да се готви непосредствено в пепелта, да се пресова в чугунен тиган или даже да се препече на края на пръчка. В днешно време рецептите постоянно включват някаква химическа подкваса, масло и мляко, трансформирайки изобилното ядене от гората в по-изискано лакомство, сходно на ирландския соден самун.

Лучи, Бангладеш

Потапяне в горещо олио трансформира мекото пшенично тесто в мехурчест, златист плосък самун, който е съвършено комбиниране с ароматното къри от страната.

Това е известен избор за закуска в Бангладеш, постоянно се сервира с бяло картофено къри, само че можете да намерите бухналите хлябове на всички места от сергиите на тротоара в Дака до домашните кухни.

Pão de queijo, Бразилия

Триумф на кухненската досетливост е, че локалната маниока в Южна Америка въобще се яде: нишестеният корен има задоволително натурален цианид, с цел да убие човешко създание.

Но посредством деликатно отнасяне на маниока с цикъл на накисване, сплескване и сушене, доста от локалните групи на континента откриха метод да трансфорат корена в невероятна кулинарна звезда. Сега това е основата за едно от най-характерните закуски в Бразилия, питка със сирене, чиято хрупкава коричка отстъпва място на нежна, леко кисела сърцевина.

Монреалски гевреци, Канада

Огънят постоянно се пали в Fairmount Bagel в Монреал, която се трансформира в първата пекарна за багели в града, когато отвори порти през 1919 година под името Montreal Bagel Bakery.

Източник: cnn.com